大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下饼干是冷冻还是冷藏的问题，以及和饼干可以冷冻保存吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、曲奇饼干一定要冷冻的吗
1、这得看是什么样子的配方。饼干是面团型的，那么成型是通过模具或刀切的，通过模具压印的不需要入冻，在常温擀开松弛15分钟左右就可以用模具压印了，然后排盘烤制。
2、如果非得冻，那么也可以先压好型，再入冻7天也有问题。
3、如果刀切的，那么先作成圆柱形或方柱体形，然后入冻20-30分钟左右，让面团较硬，在切时不会变形就好。切好后，就可以排盘入烤箱烤制了。
4、这个类型的面团，也可以长期冻着，解冻后再切制。当然，面团在速冻最好别超过1周（面团要密封）。
5、饼干还有面糊型，比如曲奇饼干是要通过裱花袋来挤型的。
6、这种类型的面糊也可以冻，但操作前也需要解冻，或最好是使用微波炉转，不然太硬根本就没有办法操作，用手都捏不动，何况装到袋子里挤？？
二、饼能冷冻吗
饼冷冻完会变成饼渣渣或者说面渣渣，饼蒸或者烙的时候用的是高温，分子间有适宜的间隔，饼才不会散保持良好的口感。冷却后也要在适宜温度下保存，冷藏箱比较适合保存食物，冷冻箱温度骤降，破坏了分子间的间隔和结构，会碎
三、做曲奇饼干为什么要冷冻一下
因为要成型，冰箱冷冻可以让饼干成型
关于本次饼干是冷冻还是冷藏和饼干可以冷冻保存吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
