各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享布丁是全蛋还是蛋黄，以及布丁是蛋做的吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、蛋糕里的布丁是什么
答；蛋糕里的布丁是什么〔是以面粉、牛奶、鸡蛋等为基料的糊状甜食，叫果冻。〕
2、色拉油放奶锅，小火加热至周边冒小泡（可测温约80度左右），然后缓缓倒入面粉中，并不断搅拌均匀呈细腻的糊状。
3、牛奶可倒入刚刚热过油的奶锅中，会变成温牛奶，再加入到面糊中搅拌均匀。
4、待面糊稍凉后加入3个蛋黄，搅拌均匀，盖好备用。
5、打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低速打发至起粗泡后分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩的状态。
6、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
7、将面糊从高处倒入6寸加高的阳极戚风蛋糕模具中，抹平表面并轻震出大的气泡。
8、蛋糕放入提前上下火170度预热好的蒸汽烤箱，放入下层烤网，烘烤约10分钟后用利刀在蛋糕表面迅速的割一个“十”字浅口，迅速关上门。
9、烤箱温度调整为上下火150度，继续烘烤约35分钟。
10、烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在晾架上晾凉，冷却后再脱模。
二、做布丁用蛋黄还是蛋清还是全蛋啊
看个人口味，可以只用蛋黄，也可以用整个鸡蛋。布丁营养提示：原料中牛奶的品质对布丁的影响几乎是决定性的，一些廉价的果冻布丁就没有什么营养，并且高糖高热量对身体有害，一些牛奶布丁选取低廉的奶水原料，营养方面也不可和纯牛奶布丁相提并论，大部分布丁口味偏重且热量很高，其热量不输于冰淇淋，因此偏爱布丁的吃货也要尽量少吃。
三、布蕾和布丁有啥区别
1.两者的基础配方不一样：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。
2.而配方的更变直接导致口感不一样：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的布丁是全蛋还是蛋黄和布丁是蛋做的吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
