老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于菜籽油是生油还是熟油和生菜油和熟菜油哪个更好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享菜籽油是生油还是熟油以及生菜油和熟菜油哪个更好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、纯香菜籽油是熟的还是生的
1、精准的说，分3种：生榨菜籽油、熟榨菜籽油、调和菜籽油（炼熟菜籽油）生榨，就是生的菜籽，压榨取油。因为未经高温，亚油酸、维生素E含量最高。熟榨，就是榨油之前，先把菜籽炒熟。高温导致部分营养流失。无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜，都要经过预热，也就是俗称煎熟，油本身煎熟了才能炒菜。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短。
2、所以，哪怕营养更全面的生榨，在煎熟过程中难免又有营养流失。所以鄙人觉得最终区别并不大。当然市场上还用一种，油厂出厂前已经炼熟的菜籽油，通常都不纯，里面兑了别的油，所以也叫调和菜籽油。好处是不需要预热，直接就能炒菜了。个人喜欢用熟榨菜籽油，因为生榨的里面含芥酸，影响营养价值。至于说生榨的营养更全面其实无用，因为预热过程同样营养流失。最没有价值的是调和菜籽油。
二、生菜籽油炼熟油的方法
1.首先找一口大铁锅，把生菜籽油倒入锅中，开大火进行炼制。
2.逐渐加热后，油的表面会浮起大量的泡沫。用一个干净无油无水的勺子进行搅动，使油混合均匀。
3.泡泡越来越多，由大到小，最后消失，菜籽油非常容易起烟会冒起缕缕的青烟，这个时候就说明菜籽油熟了可以关火。
4.为了防止菜籽油里面有生味，可以反复加热三次，这样油就完全熟透了，不会再有生油味，可以用来凉拌菜肴。
5.在炼制菜油的过程中，可以加入适量的蒜片，姜片能够增加菜籽油的香气。
6.籽油还可以用来炼制红油，加入适量的辣椒粉，花椒粉，芝麻炼制好的菜籽油特别香，可以一次性的多炼制一些，方便取用。
三、超市买的油是生油还是熟油
超市里面买的油是生油不是熟油，超市里面除了可以凉拌的熟橄榄油，芝麻油以外，都是生油。超市里面卖的花生油、大豆油、菜籽油、大米油、玉米油都是生油，都需要先把油烧热后，放入食材炒制熟。超市里面橄榄油分两种，一种是橄榄油熟油，这种油可以凉拌沙拉，还有一种是橄榄生油，这种油是炒菜用油。
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